Ако имате целиакия (известен още като непоносимост към пшеница, алергия към глутен), не трябва да ядете нищо, което съдържа глутен. Обикновено храна, която е направена от/от определени зърна включително и пшеница, ръжен, и ечемик съдържа глутен.
Така че, на първо място, трябва да избягвате поглъщането на някое от тези зърна. Междувременно производителите на храни ще добавят малко зърнени добавки или подправете храната с малко глутенови аромати. Това също е нещо, което не трябва да опитвате.
В тази статия, за да ви помогнем да разберете храната, която можете да ядете, ще изброим куп храни, които са без глутен и можете да поглъщате без притеснение.
Списък с храни без глутен:
- Млечни продукти: Маслото, млякото и сиренето са без глутен
- Боб: Имат ли бобът глутен
- Зърнени храни: Без глутен ли са зърнените култури и мюсли (&Bar).
- Месо: Месото има ли глутен
- алкохол: Джин и уиски са без глутен
- Печена храна: Мога ли да ям бисквитки, тестени изделия, хляб и палачинки
- Вечеряйте в ресторант: Как да се храним без глутен в ресторант
- Бързо хранене: Безопасни ли са бързото хранене и предварително приготвената храна за цьолиакия
Дали млечните продукти като масло, мляко и сирене са без глутен
Според изследване, проведено от Чикагския университет, глутенът не се съдържа в месото и млякото на говеда, хранени със зърнени храни. Така че като цяло маслото, млякото, киселото мляко и сиренето са без глутен.
Но това не означава, че можете да вземете каквото и да е масло, мляко и сирене от рафта и да го платите. Съвременните производители на млечни продукти ще добавят неща, които ще ви причинят болка - добавките, които съдържат глутен. Така че по-добре купувайте обикновено масло, мляко и сирене вместо ароматизирани продукти.
тип:
Използвайте различни ножове за рязане на хляб и масло за вашето семейство. Ако използвате същия нож, трохите, останали върху ножа, ще замърсят маслото и ще ви създадат лоши чувства.
Това се отнася за всички съдове за хранене и готвене: Използвайте различни продукти за безглутенова и глутенова храна.
Имат ли бобът глутен
Обикновен и пресен боб са първоначално без глутен. Въпреки това, глутенът може да се прикрепи към тях по време на съхранение и транспортиране. Те могат да бъдат поставени в контейнер, който се използва за съхранение на зърна. Глутенът, останал върху него, ще замърси боба. Това означава, че трябва извадете глутена преди да можете да ядете боба.
- Гредите, идващи с кожи върху тях, ще бъдат перфектни, тъй като просто трябва да ги обелите и след това да ги сготвите директно.
- Когато дойдат обелени или нацепени, можете първо да ги накиснете във вода, след това да ги сварите напълно и да ги изплакнете в чешмяна вода за няколко секунди, за да отстраните възможния останал глутен.
Отнема малко пот, но поне можете да ги ядете без притеснения.
Бъдете внимателни с всички консервиран и предварително сварен боб тъй като те могат да бъдат приготвени в вода от пшенично нишесте без да казва на клиентите. Може никога да не намерите това в списъка на съставките. И, разбира се, яденето им ще предизвика някои симптоми.
Така че, за да избегнете проблеми, по-добре изключете всички консервирани и варени бобови растения от списъка си с диета. По-добър е пресният и необелен боб.
Без глутен ли са зърнените култури и мюсли (&Bar).
НЕ, повечето зърнени храни и мюсли, които намираме на пазара, са не е без глутен. Или съдържат прясно зърнено пюре, или прилагат пшенично брашно като свързващо вещество.
Ако наистина нямате време да сготвите нещо безглутеново сутрин, купете овес – обикновен овес без аромати и подправки. Не гледайте смесите.
Също така, за овесените продукти можем да намерим и такива, които имат етикет „Без глутен“ на опаковката. Намерете ги и ги купете.
Месото има ли глутен
Както споменахме, месото от едър рогат добитък съдържа без глутен изобщо. Можете да си купите всякакви прясно и сурово месо харесвате на пазара или при месарниците. Ще бъде безопасно!
Не купете всякакви предварително сварен, подправен, консервиран месо. Най-вероятно са замърсени от нишесте (може и пшенично нишесте), за да остане сочно месото.
тип: Защо трябва да избягваме храни, подправени с нишесте
Официално пшеничното нишесте е съставка, произведена от пшенични зърна чрез процес на отстраняване на глутен. Съвременните технологии обаче НЕ МОГА извадете глутена на 100%. Това означава, че цялото пшенично нишесте, което можем да намерим на пазара, съдържа глутен. В зависимост от процеса на отстраняване количеството глутен е различно.
Въпреки че някои производители твърдят, че техните продукти са подправени с безглутеново пшенично нишесте, по-добре да не ги опитваме. Някои пациенти с глутенова енергия не могат да се справят дори с 10 ppm (части на милион) глутен.
Освен това обедното месо, колбасите и хотдогът също са забранени! Почти всеки от тях съдържа нишесте. Освен ако не твърдят, че са 100% чисто месо и без глутен. В противен случай дори не ги поглеждайте.
Джин и уиски са без глутен
Всички дестилираните алкохоли са без глутен дори ако са направени от ферментирали зърна като ечемик, пшеница и ръж (джин и водка, обикновено). Дестилацията ще отдели алкохола от ферментиралите зърна, където остава глутенът.
Въпреки това, има такъв вид ароматизиран алкохол които могат да съдържат глутен, особено някои ликьори, ароматизирани роми и узо.
За да се изкривите, можете да пиете уиски (ирландски, ръжен, скоч и бърбън) и джин, както желаете. За други подобни ром, вино, ракия и текила които са направени от плодове и растения, можете да ги пиете безопасно.
При недестилираните напитки трябва да обърнете повече внимание на бутилката, която пиете. Бирата трябва да бъде премахната от вашия списък с кофи. Вината са добри.
Мога ли да ям бисквитки, тестени изделия, хляб или палачинки
Когато мислим за печена храна, първото ни впечатление винаги е пшеница.
За пекарни и пицарии, пшенично брашно без съмнение е най-добрият вариант.
- Евтино е и могат да го купят навсякъде.
- Също така, пшеничното брашно е основният материал за хлебни изделия от векове. Разписките за пшенични продукти са навсякъде.
Така че собствениците на магазини могат да спестят пари и същевременно да запазят традицията. Защо не? Въпреки това, като клиент, който има целиакия, тази полза не е ваша. Бисквитки, тестени изделия, хляб, палачинки, понички и всякакви печени храни, приготвени от пшенично брашно, са големи НЕ за вас.
Ако наистина искате да ядете бисквити, паста, хляб или палачинки, имате два избора:
- Намерете магазини, които не използвайте пшенично брашно и всякакви други глутенови материали. Не забравяйте да ги попитате, когато купувате.
- Домашното печене винаги е по-добро. Сорго, овес, царевица, елда, бадем, африканско житно растение, кафяв ориз, и брашно от маранта са всички безглутенови алтернативи на пшеничното брашно.
Безопасни ли са бързото хранене и предварително сготвената храна за цьолиакия
За съжаление, трябва да се сбогувате с бързата храна и предварително сготвената храна в името на тялото си.
Бърза храна, включително бургери, хотдог и сандвичи използва директно пшеничен хляб. И всяка пържена храна като пържени, риба, пилешки хапки или пържено пиле е покрита с нишестена паста и хлебни трохи за да му придаде хрупкава текстура.
Що се отнася до Индийски и китайски ястия за вкъщи, трябва да ви кажа, че и двете кухни са известни с удебеляване с нишестена вода. Понякога дори шефовете не знаят какво нишесте използват, пшеница, царевица или картофи, не е тяхна отговорност да знаят това.
За сушата- оцет и соев сос те използват може да бъде доста опасно за вас.
- Доста оцет се прави от пшеница и ечемик. А японските ресторанти ще добавят оцет към току-що сварения ориз, за да го охладят и подправят.
- Традиционните соеви сосове се ферментират от соя и зърна със специална плесен. Различните компании ще използват различни зърнени култури за производство, като може да участват пшеница и ечемик.
Освен това, рамен и паста се произвеждат предимно от пшенично брашно. Така че трябва да кажете „не“ и на тях. Това е същото за инстантните юфка.
Що се отнася до готовите храни, те могат да бъдат мариновани и овкусени с глутенови подправки и сосове.
Как да се храним без глутен в ресторантите
Първо, ако е възможно, не ходете в китайски или индийски ресторант, тъй като те използват нишестена вода за сгъстяване на ястията. Ако трябва да отидете при някой от тях, попитайте какво нишесте използват. Ако е пшенично брашно, помолете ги вместо това да използват царевично или картофено нишесте или не сгъстявайте храната.
- Първо се обадете в ресторантите за меню или посетете началната им страница във FB или официалния им уебсайт.
- След това се обадете отново и ги помолете за всичко съставки и подправки за кухнята, която ще поръчате.
- Подчертайте и обяснете, че не можете да приемате глутен.
- Яжте там, когато стане не е най-натовареното време и най-вероятно ще бъдете обслужени с максимално търпение.
- Носете свой собствен чист нож и дъска за рязане и любезно помолете персонала да обработи съставките с тях.
- Кажете това на сервитьора или сервитьорката не сложете пшенични и ечемични съставки и подправки в ястията си.
- Благодаря персонала отново и им бакшиш!
Това обаче може да не помогне. Повечето кухни ще подготвят всички съставки, преди да отворят всеки ден.
Въпроси и Отговори
Основната съставка и преобладаващият вкус на джина са плодовете на хвойната, които допринасят за здравето на нашето тяло. Той помага в борбата с инфекциите и предотвратява сърдечните заболявания, тъй като подобрява кръвообращението на тялото ни. Джинът също така съдържа по-малко захар и по-малко калории в сравнение с други произведени алкохолни напитки джин най-здравословния алкохол.
Алкохолите без глутен са ром, който се прави от захарна тръстика, текила, която се прави от растения агаве, и бренди, което е дестилирано вино. Тези видове алкохолни напитки не се правят с глутен.
Безглутеновите джинове съдържат зърна като пшеница, ечемик и ръж, но не всички джинове са продукти на зърнена основа. Някои джинове съдържат незърнени продукти като картофи, грозде и дори цветя. Тези джинове без зърнена основа са 100% без глутен и не съдържат пшеница.
Традиционният и популярен начин за приготвяне на бекон е чрез плоча и опушване. Докато сушат месото, хората са склонни да използват сол, подправки и някои други причини, за да придадат на месото специални вкусове. За рецептите на повечето фирми не са включени глутенови подправки. Това означава, че повечето бекони, които купуваме, са безопасни за консумация.
По принцип майонезата е без глутен, тъй като се прави предимно от яйца, олио, лимон и някои други подправки. Както можете да видите, всички изброени тук съставки са без глутен. Така че повечето майонези, които намираме на пазара, са безопасни за хора, които имат алергии към глутен.
Все пак има шанс производителите на майонеза да добавят глутен в продуктите. Така че, преди да ги поставите в количката си, проверете списъка със съставките.
Експертите препоръчват да държите джина в хладилника, ако очаквате да го пиете скоро или ако нямате лед, за да го охладите.
След отваряне на вашия джин е препоръчително да го консумирате поне една година, защото вкусът на джина ще се промени с времето или вашия джинът се разваля.