Много хора предпочитат яркия и блестящ жълт жълтък на яйце със слънчевата страна нагоре. Освен това този сочен вкус също е перфектна добавка. Но всички ние имаме различни предпочитания за вкус. Някои обичат течливия жълтък, докато други предпочитат напълно изпържено яйце.
Тази гъста и лепкава желеобразна текстура на течен жълтък е голямо не за много хора. Освен това човек, който има проницателно небце, може дори да се почувства малко подозрителен. Безопасен е за ядене, но не е толкова приятелски настроен към езика ви.
Яйцата не се пържат само по един начин, можем да опитаме да си направим твърдо или средно яйце това има без разливане на жълтъка. Ще имате вкусно хрупкаво яйце с много по-лесен процес на готвене – няма нужда да се притеснявате, че ще счупите жълтъка, докато правите слънчевата страна нагоре.
Вземете тигана и едно яйце и нека започнем да се наслаждаваме на вкуса на пърженото яйце.
Как да си направим яйце над твърдо и над средно
За да изпържите едно яйце, както на твърдо, така и на средно, трябва да подготвите същите съставки и съд за готвене, както правите със слънчевата страна нагоре.
Яйце (или яйца):
- Няма значение какви яйца използвате, дали са пресни или стари, с бяла или жълта черупка.
Съдове за готвене:
- A незалепваща тава ще убие повечето проблеми и a дървена перка (не използвайте метална лъжица или шпатула върху тиган с незалепващо покритие).
- Ако нямате такъв, опитайте с чугунен тиган.
подправка:
- Една-две лъжички олио са достатъчни за тиган с незалепващо покритие. Масло ще бъде най-добрият вариант за по-добър вкус.
- Можете да изпържите две или три филийки бекон първо с тигана. Не го мийте и просто счупете яйцето. Това ще придаде на яйцето допълнителен месест вкус.
- Пригответе малко от сол и пипер.
- Ето един съвет, ако искате нещо наистина вкусно: една чаена лъжичка Соев сос наистина има значение.
Пригответе всичко, да започваме!
Стъпки за приготвяне на вкусни прекалено твърди или прекалено средни яйца
Стъпка 1
В зависимост от тигана ще имаме различни мерки, за да сме сигурни, че готвенето върви добре.
- За тиган с незалепващо покритие: Загрейте го на силен огън и добавете маслото.
- За чугунен тиган: Поставете го на силен огън и добавете маслото, докато видите струйки дим издигайки се от него. Това най-вероятно ще попречи на яйцето да залепне за тигана.
Разбийте яйцето в тигана след това. Ако използвате масло, не забравяйте да добавите яйцето, докато маслото се разтопи напълно.
Бъдете внимателни към пръскащо масло когато добавите яйцето. И ако тиганът е достатъчно голям, можете да добавите колкото яйца искате.
Стъпка 2
След като яйцето бъде счупено, имате два избора:
- Разбийте жълтъка с твоята шпатула, нека се разлее и ще го изпържим с белтъка. Един пържен яйчен жълтък има страхотен вкус!
- Или просто го запазете, ако искате яйцето над средна.
Добавете малко сол и черен пипер. Запази висока температура за около 30 секунди. След това използвайте шпатулата си, за да проверите долния ръб на пърженото яйце и вижте дали тази страна е покрита с хрупкава кора.
Ако не, запазете топлината и проверявайте на всеки 15 секунди.
Имайте предвид, че висока температура е ключът към това яйцето да стане хрупкаво. Така че по-добре не го намалявайте, освен ако не сте на път да загубите контрол над яйцето.
За яйце над средно ниво, можете просто да обърнете яйцето след 30 секунди. Не прекалявайте.
Стъпка 3
Обърнете внимателно яйцето, когато видите красива златиста хрупкава покрита от едната страна на яйцето. Запържете и другата страна.
- За яйце върху среда: Когато жълтъкът стегне и краищата на яйцето са хрупкави, можете да изключите котлона и да го отстраните от тигана.
- За яйце върху твърдо: Продължете да го пържите, докато усетите приятния аромат на пържено яйце. Извадете го, когато видите, че яйцето е покрито с перфектна златиста хрупкавка.
Бонус: Направете по-вкусно яйце от твърдо
Помнете, че Соев сос които ви моля да приготвите, ако искате допълнителен вкус?
- Добавете чаена лъжичка или две около яйцето, не го ръсете върху яйцето. Поддържайте висока температура.
- Разклатете тигана и оставете яйцето да се плъзне върху соса. Обърнете яйцето и повторете това.
- Продължавайте да обръщате яйцето на всеки няколко секунди, за да сте сигурни, че и двете страни са боядисани. Изгасете, когато сосът изсъхне.
Това е китайският и японският начин за приготвяне на пържено яйце. Особено китайците обичат да подправят пържени яйца със соев сос, за да придадат на храната перфектния вкус. Това е нещо, което китайските вождове наричат „Уок Хей“. Няма да съжалявате, ако опитате това.
Въпроси и Отговори
Прекалено лесното яйце има течен жълтък. При сервиране може да разбиете жълтъка с фолк и ще излезе жълтото желе. Също така, яйчният белтък е почти сварен и почти няма да има хрупкав ръб.
За по-средно яйце има почти готов жълтък – леко течащ. Жълтъкът няма да изтече, ако го счупите. Освен това има малко хрупкави ръбове от двете страни на бялото.
Едно прекалено средно яйце има леко течен жълтък. Не е напълно течно като слънчева страна нагоре, нито толкова твърдо като твърде твърдо яйце.
И двете страни на яйцето трябва да се изпържат. Когато приключите с пърженето на едната страна, обърнете яйцето и изпечете другата страна.
