Пушена пуйка е един от най-често срещаните акценти по време на специални тържества като Деня на благодарността, особено в САЩ. Това е така, защото е толкова вкусно и апетитно. Да не говорим, че пуйката може да бъде с различни аромати и вкусове на дим. да Пушенето на пуйка може да изглежда толкова просто на пръв поглед, но има важни съображения, които трябва да се имат предвид, когато го правите.
Един от факторите, които допринасят за вкуса на пушената пуйка, е вид използвана дървесина по време на процеса на пушене. Различните думи имат различен ефект върху пуйката. И ако искате да направите вашата пуйка много по-специална, може да се наложи да започнете да търсите най -доброто дърво за пушене на пуйка. Може също да се наложи да избягвате най-лошите гори за пушене на пуйка. Така че, прочетете за повече подробности.
навигация
Част 1: Най-добрите дърва за пушене на Турция
По-долу са 5 от най-добрите дърва за пушене на пуйка. Подбрахме ги според мнението на хората и нашия опит с тях.
Елшово дърво
Alderwood е известен с опушването на морски дарове и придаването им на земен дим. Това, което не всеки знае е, че може да се използва и такъв вид дърво по-лека земна опушеност за пуйка. И тъй като този вид дърво има минимален ефект върху естествените аромати от месото, препоръчително е да добавите други подправки и вкусове към вашата пуйка.
да Това е идеално, за да се уверите, че вкусовете са непокътнати. И тъй като Alderwood гори нежно и бавно, вашата пуйка със сигурност ще бъде опушена, без да се притеснявате за препеченото месо. Каквато и скара да използвате, бъдете сигурни, че топлината е точно на правилното място.
Чери Ууд
Тези, които пушат пуешко от векове, знаят, че черешата е един от най-добрите варианти за пушене на пуешко. Освен това е една от най-често използваните дървесини. Черешовото дърво може да разкрие най-добрите естествени аромати на пуйка вливайки дълбок и сладък дим. Освен това може да придаде известно богатство, което го прави най-добър, ако не планирате да мариновате или да добавите други вкусове към вашата пуйка.
Освен всичко това, черешовото дърво също може направете вашата пуйка да изглежда по-червена отколкото обикновено. Това е особено голямо предимство, ако планирате да стилизирате вашата пуйка. Червеният цвят е приятен за окото, което може да направи вашата пуйка централно място сред другите видове храна на всяко тържество.
пеканово дърво
Ако не можете да намерите черешово дърво, пекановото дърво е най-добрата алтернатива. Подобно на първия, той също придава на пуйката известна сладост. Единственото нещо, което отличава пекана от черешата е, че има по-богата опушеност и ореховост към него. Освен това е по-тежък и много по-мощен.
Така че, ако предишните гори не ви удовлетворяват и имате нужда от по-силна, пеканът е отличен вариант. Трябва обаче да знаете, че това дърво може да даде на пуйката твърде много сладост. Така че, по-добре не прекалявайте с пушенето. Освен това пеканът е независим, вие не трябва да се смесва с други видове дървесина в този списък, тъй като вече е достатъчно богат и силен.
Кленово дърво
Ако искате по- лека опушеност и сладко ароматно изживяване с вашата пушена пуйка, Maplewood е този, който препоръчваме. Освен черешово дърво, кленовото дърво също е популярен избор при опушването на пуйка. Може да осигури достатъчно от сладостта на цветята и дори слаби нотки на мед понякога.
В случай, че планирате да използвате някои билки, подправки и дори аромати, кленовото дърво няма да надделее над оригиналните вкусове. Той идеално допълва, че дори ги подобрява, за да направи пуйката много по-специална.
с добра глазура изчеткан върху повърхността на пуйката, кленовият дим може нежно да направи външния вид много по-естетичен – чудесен за правене на снимки.
Applewood
В случай, че фината сладост е тази, която търсите, ви предлагаме да използвате Applewood. Това е една от най-добрите дървесни плодове за използване при пушене на пуйка. Това може да придаде опушен вкус не е превъзходен. Ароматите, които въвежда в опушената пуйка допълват добре естествения вкус така че все още можете да опитате месото.
За да бъде ябълковото дърво ефективно, препоръчваме ви изгаряйте го ниско и бавно. По този начин нежната топлина наистина може да премине през месото, без да го препичате и да отнемате соковете вътре. Предлагаме и това на тези, които тепърва започват да пушат пуйка. Изключително рядко е да сгрешите с това дърво. Просто се уверете, че винаги поддържате оптимална температура.
В допълнение, можете да смесвате други видове дървесина с ябълково дърво с изключение на пекан. Направете това, ако искате да имате танц на различни вкусове, за да влезете в месото.
Част 2: Най-лошите дървета за пушене на Турция
Разбира се, вие също трябва да знаете най-лошите видове дървесина, които да използвате, когато пушите пуйка. По този начин ще знаете кой да избягвате. Просто имайте предвид, че тези гори все още могат да бъдат най-добрите за други видове меса, които искате да пушите.
Hickory
Въпреки че хикори се използва за опушване на много видове месо, не е много популярно, когато става въпрос за опушване на пуйка. The дълбока земна опушеност това, което се влива в пуйката, е просто твърде много и донякъде нарушава естествения вкус на месото.
Всъщност не става дума само за пуйка, други птичи продукти също не са подходящи за хикори. Ароматът, който дава, е просто твърде тежък. Но това е просто хикори като цяло. Има един видове хикори което можем да препоръчаме за пушене на пуйка и това е ореховото дърво.
Забележка:
Хикори има осем вида и те са разделени на 2 групи: Истински Хикори и Пекан Хикори. Първият има орех, мокер, черупчеста кора и черупка, докато вторият има горчив орех, водна хикори, индийско орехче и орехово дърво.
дъб
Друго дърво, което не е добро за пушене на пуйка, е дъбът. Подобно на хикори, този е доста на вкус дълбоко страна, когато става въпрос за вкус и опушеност. Все пак е по-лек от хикори. Това просто не е най-доброто, ако вземете предвид, че в наши дни има много по-добри гори за пушене на пуйка.
Въпреки това, ако нямате достатъчно дърво като череша, всъщност е обичайно да добавите дъб, за да компенсирате. Всъщност, на комбинация от два вида дърво наистина може да извлече интересни вкусове от птиче месо като пуешко. Но все пак препоръчваме това само ако имате недостиг на черешово дърво.
Mesquite
Последният, който не препоръчваме, е Mesquite. По-популярно е при опушването на червени меса поради силен вкус. Като се има предвид това, не е подходящо за пуешко пуешко, тъй като най-вероятно ще надделее над естествените вкусове на бялото месо. Мескитът е твърде дълбок за домашни птици.
Но като Oak може да бъде добавен заедно с черешово или ябълково дърво. Ако искате да балансирате сладостта и опушеността. Въпреки това, ние все още не правим мескит, тъй като балансирането на вкуса е случайна ситуация.
Бонус: Основни съвети за пушене на Турция
След като вече знаете кои са най-добрите и най-лошите видове дървесина за пушене на пуйка, може да се нуждаете от преглед на някои основни съвети, за да усъвършенствате процеса на пушене. И това са нещата, които трябва да имате предвид:
1. Отстранете гръбнака на Турция
Когато подготвяте пуйка за пушене, от решаващо значение е да не забравяте спачкокинга. Наистина може да направи пуйката много по-добра след опушване. Това включва премахване на гръбначния стълб на пуйката, което улеснява легналото тяло върху пушача.
С разпръснатото тяло на пуйката ще бъде варени и пушени равномерно, като нито една част не е недопечена. Освен това може да направи целия процес на пушене много по-бърз. Направете това, ако искате идеално пушена пуйка.
2. Винаги проверявайте температурата
Вземането на предвид температурата е важно, ако искате най-добрата пуйка. Последното нещо, което бихте искали, е препечена или недостатъчно сготвена пуйка. Така че, не забравяйте да имате a цифров термометър с вас и проверете дали повърхностната температура вече е достигнала 225°F или 107°C. Това е идеалната температура при пушене.
И ако искате да знаете дали пуйката е сготвена или не, вътрешната й температура трябва да бъде около 165°F или 73°C.
3. Вземете съд за капене
Сигурен! Можете просто да сложите пуйката легнала върху скарата на пушилката, но ако наистина искате запази целия богат вкус, използвайте съд за отцеждане. Виждате ли, влагата и естествената сочност на може да капе на дъното на пушача. Ето защо поставянето на пуйката върху тиган може да помогне за запазване на вкусовете вътре. Това обаче е само предложение. Все още е твой избор.
4. Дръжте капака на пушача затворен
Освен ако не трябва да проверявате ако пуйката е сготвена, трябва да държите пушилката затворена през цялото време. Не искаме ароматите от дима да изчезнат, нали? Да не говорим, че отварянето и затварянето на капака от време на време може да удължи времето за пушене.
Заключение
Най-доброто дърво за пушене на пуйка зависи от това какви видове пушене и аромати искате да присъстват в месото. Преди да изберете кое дърво е най-доброто, най-важните неща, които трябва да имате предвид, са вкусът и предпочитанията на хората, които ще ядат пуйката, която приготвяте. Крайната цел е вие, семейството и приятелите ви да имате задоволително и запомнящо се ястие.
Е, за да направите това, може също да се наложи да избягвате определени видове дървесина и да следвате някои от най-важните съвети за перфектно опушване на пуйка.
Въпроси и Отговори
Пушенето зависи от теглото на вашата пуйка. Средното време е половин час за всеки килограм пуешко месо. И трябва да настроите температурата на 225°F или 107°C за най-добри резултати. Но ще разберете дали вашата пуйка е готова само ако измерите вътрешната температура; вижте дали достига 165°F или 73°C.
Наистина зависи какъв вкус се опитвате да постигнете, когато пушите. Можете да използвате един вид дървесина навсякъде или можете да смесите различни видове като дъб, пекан, череша и т.н., ако искате по-нюансирани вкусове в месото.
